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- 丸めはただ丸めるだけじゃない！！
今日は思いのほか繊細で難しい作業、『丸め』について書きたいと思います。 分割の後の工程、丸め。 パン生地は泥団… 続きを読む: 丸めはただ丸めるだけじゃない！！ - 意外と盲点！？パンの仕上がりに影響する分割について分割という工程は 簡単そうで意外と大事な工程です。 ただ切り分けるだけ～と適当に分割すると焼き上がりにも影響が… 続きを読む: 意外と盲点！？パンの仕上がりに影響する分割について
- 乳製品を使ったパンはメリットが多い乳製品を使ったパンってたくさんありますよね？ ミルクパン、菓子パン等々。個人店の食パンには乳製品が入っているこ… 続きを読む: 乳製品を使ったパンはメリットが多い
- フロアタイムについてフロアタイムって何？ 捏ね上げたあとは一次発酵に入ります。 今日は捏ね上げ後の工程一次発酵について書いていきた… 続きを読む: フロアタイムについて
- 仕込み水の種類で変わるパン生地パンに使う仕込み水にはどんな水が向いている！？ いきなりですが、あたなはパンを作る時に家の水道水を使いますか？… 続きを読む: 仕込み水の種類で変わるパン生地
